平均請求額を増やす方法

あなたのカフェでの平均請求額は約1000〜1500ルーブルで、成長したくないですか？ おそらく、それを増やす最良の方法の1つは、カフェの形式を変更して、新しい顧客を引き付けることです。

取扱説明書

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平均請求額を増やしたい場合、最も需要の高い料理の価格を引き上げるといった一見単純な行動に抵抗することは困難です。 このようなことに注意する必要があります。ベストセラーの料理の価格を上げると、常連客の一部を失う可能性があります。 たぶん彼らはあなたがよく食べて、そこに1000ルーブルのビールを飲むことができるからこそあなたのカフェに来ます。 この機会がなくなると、カフェは彼らにとって魅力的ではなくなり、新しい顧客は現れなくなります。

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平均請求額を増やすためには、新しい顧客を引き付ける必要があるようです。たとえば、1000-1500ルーブルではなく、夜中に2000ルーブル以上を残す準備ができている人々です。 そもそも、彼らがどのような顧客であり、どのようなもの（どの料理や飲み物、どのような雰囲気、音楽など）を好むかを理解することが重要です。

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このような潜在的なクライアントを簡単に見つけることができます。このため、平均チェックが自分より高いカフェに行くことができます。 彼の訪問者を観察した後、クライアントと彼が必要とする環境の両方のおおよその肖像を作成できます。

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その後、メニューに変更を加えることができます（ビールブランドの選択を減らしますが、カクテルの選択を多様化します-より高価で、より裕福な人々の間でより頻繁に需要があります）。 カフェ自体のフォーマットを変更することを考えることが重要です。 たぶん、部屋を配置する別の方法の価値があるのでしょうか？ 同じ部屋は、そのデザインにより、自宅でもビンテージでも、意図的に失礼で原始的なスタイルにすることができます。 バックグラウンドダンスミュージックの代わりに、たとえばジャズを演奏できます。

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クライアントがカフェに長く滞在するほど、平均請求額は多くなります。 コンサート、映画上映などのさまざまなイベントを開催することで、クライアントを「遅延」させることができます。 カフェをクラブにしたくない場合は、カフェに小さなライブラリを配置するか、顧客にボードゲーム（チェス、バックギャモンなど）を提供するだけで十分です。 おもしろい本は、昼食時よりもはるかに長くカフェで過ごすことができます。さらに、読書には、コーヒーとデザートを1杯追加する「充電」が必要です。

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より多くの人々があなたのカフェのこれらの変化をできるだけ早く知ることが重要です。 このためには、最も簡単なプロモーション方法が適しています。同様のカフェの訪問者にリーフレットを配布し（次回は来ないのですか）、バナーをネットワークに配置します。