レストランの収益を増やす方法

レストラン事業での激しい競争により、オーナーはレストランの収入を増やす方法について考えるようになります。 すべての努力は、クライアントができるだけ頻繁にあなたのもとに来たいと思うようにすることを目的とすべきです。なぜなら、彼らは機関の収益性に直接影響するからです。

取扱説明書

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まず、レストランの運転モードを適切に構築する必要があります。 施設の場所と日中のターゲット顧客への訪問頻度を考慮して、ドアを開く時間を決定します。 ゲストを引き付けるには、時刻に応じて、サービスのニュアンスも考慮する必要があります。 たとえば、正午にはビジネス会議が一般的です。 この期間中は、ビジネススタイルがサービスに適用され、ビジネスランチがメニューに表示されます。 18時間後、施設の雰囲気は昼間とは根本的に異なるはずです。 人々はリラックスするためにレストランに来るので、彼らはより民主的な方法でサービスを期待しています。

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エンターテインメントプログラムを設計します。 私たちは食事をするだけでなく、心地よいリラックスした雰囲気の中で時間を過ごすためにレストランに来ます。 たとえば、ライブミュージックは教育機関に立派さを与えます。 特定の音楽スタイルに限定して、定期的な訪問者の輪を形成することをお勧めします-そのような音楽の恋人。 ただし、控えめで音量が大きすぎない背景文字を使用する必要があります。

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スタッフ、特にウェイターは、多くの点で顧客のレストランに対する印象の形成に影響を与えます。 トレーニングを通じて定期的なトレーニングを実施する必要があります。 メニューでの情報提供（料理の名前と材料、調理方法、他の料理との適合性）、メンテナンスの説明（料理の提供方法、灰皿の正しい変更方法、シャンパンを開ける方法など）、レストランの訪問者とのコミュニケーション、 「難しい」ゲストを含む。 社内の日常的および個人的な衛生の規則、サービスの基準、ウェイターの行動、料理の詳細な説明を含むメニュー、ワインリストの参考資料を含む特別な小冊子を作成することをお勧めします。 また、レストランのマネージャー向けのトレーニングを実施する必要があります。

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現代の状況では、技術開発に遅れずについていくことが重要です。 したがって、注文、製品の購入、ボーナス顧客カードなどの統一されたデータベースを維持するための特別なターミナルのインストールなど、プロセスの自動化について真剣に考える必要があります。 これには、レストランの開発への追加投資が必要になりますが、サービスの速度と品質が向上し、内部会計がデバッグされ、最終的に利益にプラスになります。