料理の原価計算方法

食品に関連するビジネスを開始することに決めた場合は、カフェやレストランを開くかなり前にメインメニューの料理の計算を計算する必要があります。 問題は、料理のマークアップが計算の正しい計算に依存することです。 そして、マージンは最終的に利益をもたらし、ビジネスの実行可能性とキッチンの需要を決定するものです。

取扱説明書

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インターネットでは、ケータリングのための料理のコストを計算する多くのプログラムを見つけることができます。 ただし、自動計算は必ずしも便利ではありません。 たとえば、署名と承認のためにカフェの管理者に料理の原価計算を示す必要がある場合。 これを行うには、計算カード（フォームOP-1）に記入します。これもオンラインで簡単にダウンロードできます。

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すでにレシピを作成し、原材料の消費基準と製品の現在の購入価格を知っている場合、カードの列に記入することは難しくありません。 ただし、新しいメニューで料理の原価計算を計算する必要がある場合は、異なる行動をとる必要があります。 次の情報を収集する必要があります。

•使用されている製品のリスト。

•料理の100食当たりの各製品の消費量（実際、試用食の数をはるかに少なくすることができますが、以下では100個の計算から進みます）。

•各製品の購入価格。

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情報が手元にある場合は、すべての製品のリスト、100皿の消費率、および価格を示す表を作成します。 これには、Excelスプレッドシートを使用すると便利です。特に、各製品のコストノルムに価格を掛け、結果の数値を100で割ることにより、1皿のコストをさらに計算する必要があるためです。

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費用を受け取ったら、追加料金を追加して、料理の原価計算を計算できます。 したがって、1つの皿の販売価格を受け取ります。 計算を計算カードに記録します。

食物計算