ピッツェリアを開く方法

ピッツェリアを開くには、専門の製品を徹底的に研究する必要があります。 もちろん、ピザの発祥の地であるイタリアを訪れた方が良いでしょう。 これは、ヨーロッパのグルテンを含まない小麦粉が好まれ、もっぱらwoodストーブで焼かれるべき理由を理解する唯一の方法です。

あなたが必要になります

部屋、備品、事業計画

取扱説明書

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交通量の多い部屋を探します。 技術的な側面から、大きなwoodストーブを設置する可能性に注目してください。 このオーブンはピッツェリアの「心臓」になります。 部屋をゾーニングし、ホール、キッチン、ユーティリティルーム、オフィスに分けます。 プロジェクト計画と家具と必要な機器の完全な仕様を作成します。

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シェフを招待します。 専門家を雇うとき、以前の仕事の場所に特別な注意を払ってください。 理想的には、あなたのシェフはイタリア人である必要があります-地域の料理の伝統の担い手、または少なくとも長期間イタリアに住んでいる人。 そのようなシェフを引き付けることができない場合は、同様の形式のロシアの機関での経験のある応募者を探してください。 誘致に必要なコストを節約しないでください-あなたの将来のピザ屋の成功はシェフにもっと依存します。

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レシピをデザインします。 原則として、ロシアのピッツェリアの伝統的なタイプのピザは、著者のものに隣接しています。 どちらの側に利点があるか（およびそれがそうになるかどうか）はあなた次第です。 伝統的なピザの場合、メニューにはマルガリータなどの種類を含める必要があります-モッツァレラチーズとトマト; 「4つのチーズ」-モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、2つの柔らかい伝統的なチーズ。 「生ハム」-ハム入り。 ポルチーニmのピザ、イワシのピザ、ベジタリアンピザもメニューに追加できます。 他のすべての料理もあなたの裁量です。 ピザに加えて、ピッツェリアではパスタやライトサラダがよく提供されます。

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冷たい飲み物と熱い飲み物の品揃えを検討してください。 また、バーシートを作成します。 ピザの古典的な伴奏はワインです。 しかし、ゲストはウォッカを飲んで喜んでいます。 エスプレッソ、カプチーノ、リストレット、アメリカーノで十分です。 このリストに、2種類または3種類の紅茶（黒、緑、果物）を追加します。 良いピザ屋を開くのに非常に価値のあるメニューになるでしょう。

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ピッツェリアホールをクラシックなイタリアのモチーフで飾って、民族的にもできます。 詳細でやり過ぎないでください。彼らは主要なもの-ピザの名手習熟から気をそらします。 彼は生地を非常に薄くなるまでひねり、麺棒の助けを借りなくてもmainのオーブンで焼いたイタリアの素晴らしいピザをメインディッシュの基礎にすることができます。

注意してください

ガスオーブンまたはコンビスチーマーで調理されたピザは冒とく的です。 woodストーブなしでは、高品質の製品は手に入りません。

役立つアドバイス

小麦粉を選ぶときは、生地のプルーフィングに費やされる時間に注意してください。 強力なグルテン粉は、このステップのより長い期間を必要とします。

ピザのコスト