レストランビジネスを始める方法

施設に適した形式（カフェ、ビストロ、レストラン）を選択すると、レストランビジネスは成功します。 また、その成功は、最も要求の高い専門分野（国家料理、シーフード、ステーキ）の紛れもない選択にかかっています。 別の重要な側面は、地域の選択です。 今日、イタリアンレストランが最も需要があり、白人レストランがそれに続きます。 日本料理と中華料理は人気がありますが、これは減少傾向です。

あなたが必要になります

将来のレストラン、ビジネスプラン、マーケティングプラン、施設、機器、製品、スタッフの概念。

取扱説明書

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機関の形式に対応する部屋を選択してください。 主な選択基準は、クライアントフローの存在と内部の適切なレイアウトです。 また、生産、オフィス、ホールの3つの主要部分にエリアを分割する可能性もあります。 この段階の多くのレストラン経営者は、取り返しのつかない間違いを犯します。 ホールの最大数の座席に対応するために、彼らは生産エリアを「奪い取り」、ホットとコールドのワークショップを組み合わせ、ユーティリティルームの数を減らします。 その結果、管理当局は施設を開設する許可を発行せず、すべてをやり直す必要があります。

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設計者を招待して、技術機器に関連付けられているエンジニアリング通信の主要な配線が示される技術計画を作成します。 確かに良い排気フードを提供します-それなしでは、熱い店で働くことは非常に難しく、夏のホールでは非常に快適ではありません。

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技術および商用機器を入手してください。 最初のグループには、冷凍、熱、機械が含まれます。 第二に-コーヒーとビール。 また、必ず自動化システムを購入してください。 どのプログラムを選択するかは、レストランの能力だけでなく、レストランの計画容量によっても異なります。 原則として、ACSをインストールする専門家は、ACSを使用したトレーニングを支援します。

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Rospotrebnadzorおよび火災検査から許可を取得します。 あなたの前にケータリング施設が運営されている場合、原則として、監督当局に特別な問題はありません。 ただし、プロファイルを変更する場合は非常に可能です。 この場合、要件を注意深く聞いて、欠点を修正し、問題を検討するためにアプリケーションを再送信する必要があります。

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人員配置表を作成します。 あなたのレストランのビジネスが小さなカフェの場合、いくつかのポジションを組み合わせることができます。 たとえば、バーテンダーは管理者になり、シェフはマネージャーになります。 しかし、すべてが非常に個人的であり、機関の詳細だけでなく、特定の労働者の人格にも依存します。 悪徳な人材を雇用するリスクを回避するために、すべての責任を持つ人材を選択してください。 職務内容を書き、従業員に署名してもらいます。 従業員の権利と義務を明確に述べた雇用契約を作成します。

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メニューを設計します。 小さい場合もあります。各セクションの3つまたは4つの位置で十分です。 大きなメニューは実行が難しく、さらに大きなインベントリが必要であり、必然的に深刻な償却が発生します。 アルコールライセンスの書類を提出してください。 レストラン事業からの収入の40パーセントはキッチンから、60パーセントはバーから得られるため、アルコールライセンスは非常に役立ちます。

注意してください

投資が不十分な場合、たとえば昇進などの非常に重要なことをするのに十分ではないというリスクがあります。

役立つアドバイス

レストランビジネスを成功させるには、コンセプト、つまり将来のレストランのビジネスプランを書くことから始める必要があります。

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