ペストリーショップを開く方法

製菓業を営むことは、かなり難しい仕事であると考えられています。 これは、販売されている商品の特性によるものです。さらに、このビジネス、販売市場では非常に多くの競争があり、あなたの場所を見つけることはそれほど簡単ではありません。

取扱説明書

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初期段階では、必要な投資は100, 000ドルに達する可能性があります。 これには、必要な機器（電気ストーブ、生地ミキサー、クリーマー、ペストリーテーブルなど）の購入、少なくとも200m²の敷地を持つ建物のレンタル、原材料の購入、許可証の登録が含まれます。 また、個人の車両なしで、商品を店頭に配達することもできません。 製菓所が開かれる集落の規模に応じて、輸送を取得するための費用は数万ドルに達することがあります。

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人員を選択する際には、製品の範囲と作業を編成する店舗の数を考慮する必要があります。 菓子職人は10〜15人で構成され、有資格の菓子チーム（製品の品質は主にそれらに依存します）、パン職人とそのアシスタント、顧客サービスマネージャーと注文サービスの従業員を含みます。 経験豊富で資格のあるマネージャーを選ぶことは非常に重要です。 菓子のすべての顧客と交渉するのは彼です。

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事前に市場を管理する必要があります。 生産量がそれほど多くない初期段階では、小さなお店と仕事をする必要があります。 品揃えの拡大、製品の生産および品質管理の安定化により、大規模な小売チェーンとの協力を開始できます。

また、排他的な製品の生産に従事し、注文に応じて実行することもできます。 この場合、自分の会社の店舗を整理したり、他の店舗で施設を借りたりできます。

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独自の店舗ネットワークを持っていても、連続生産（ケーキとパイ）は全体の少なくとも3/4でなければなりません。 天然物を使用して作られた多数の高級ケーキは、高コストのため販売が困難です。 さらに、この比率はほとんどの顧客のニーズに最適です。