パン屋カフェを開く方法

焼きたてのペストリーを試して購入できるカフェは、有望なビジネスに最適なオプションです。 主なことは、適切な品揃えを選択し、製品の品質を厳密に監視し、競争力のある価格を設定することです。

あなたが必要になります

• -登録された法人または個人の起業家。

• -カフェやパン屋の敷地。

• -SESおよびその他の当局からの許可。

• -機器;

• -家具および器具;

• -ベーキングのための材料の在庫;

• -スタッフ。

取扱説明書

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将来のカフェの形式を選択してください。 パン屋やペストリーショップを開いたり、主にパンを焼くことができます。 今日、テーマにした菓子は非常に人気があります-フランス、イタリア、ベルギー、ロシア、オリジナルのペストリーを提供しています。 市場の見通しを評価します。 いくつかのベーカリーがすでにあなたの街で働いている場合、それらの品揃えを分析します。

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あなたの会社の一種の「コーリングカード」になる製品を見つけてください。 たとえば、さまざまな詰め物でさまざまなパイを焼くことができ、さまざまな種類のパン、ブランドのパフまたはクッキーを専門としています。

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適切な部屋を見つけます。 あなたのパン屋は交通量の多い場所にあるべきです。 安価なカフェは、住宅地や教育機関やオフィスの近くに開くことができます。 プレミアムベーカリーは、レストラン、ビジネスセンター、市内観光スポットの近くに配置する必要があります。

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生産に対応するには50〜80平方メートルで十分で、別の80〜100 m2が取引フロアで占有されます。 フードサービスエリアは、椅子またはソファのある複数のテーブルに制限できます。 高いテーブルに「立つ」席のみを提供するカフェがあります。

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許可文書を入手します。 ベーカリーおよび菓子製品の製造および販売には許可が必要です。 事務処理には時間がかかり、数か月かかる場合があります。

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パン屋に装備してください。 プルーファー、生地仕切り、混練機、ベーキングオーブンが必要です。 機器クラスとその価格の選択は、提供される製品の範囲によって異なります。 たとえば、イタリアやフランスのパン屋で提供されるパンを焼く場合は、特別な炉床オーブンが必要になります。

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計画負荷に基づいて機器の電力を選択します。 「予備品」を購入しないでください。また、使用しない機械でパン屋のスペースを占有しないでください。 将来生産を拡大する場合、不足している機器を購入するか、既存の機器で更新することができます。

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部屋の修理を行います。 選択したコンセプトに従って、トレーディングフロアとカフェエリアを配置します。 たとえば、あなたの専門が「手作り」パンである場合、デザインは素朴なスタイルで行うことができます-木製ラック、キャンバスナプキン、レイアウト用の枝編み細工品バスケット。 フランス風のペストリーを販売する場合は、部屋をパリ風のカフェのようにスタイリングします。

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スタッフを雇います。 シェフベーカーの選択に特に注意してください-ベーキングプロセスの制御だけでなく、技術マップの開発にも従事する人。 さらに、普通のパン屋、キッチンワーカー、ホールの営業担当者、掃除婦、リモートで作業できる会計士が必要になります。

彼らはパン屋でどのように働いていますか